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四川羊肚菌技術(shù)培訓(xùn)廠家為您講解羊肚的常用吃法

發(fā)布日期:2018-10-17

羊肚菌的吃法,有很多種,一般比較常見的是炒,和燉湯??梢允撬爻?,也可以是葷炒。燉湯多見的燉肉湯。另附羊肚菌菜譜如下:

(一)羊肚菌燒肉

1、 原料:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法:

(1)羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。

(2)帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。

(3)油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內(nèi)留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。

(二)羊肚菌魚湯片

1、原料:羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法:

(1)羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。

(2)鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。

(3)油鍋燒至五成熱,放入姜片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片,煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。


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